Gérer ses intolérances alimentaires

Je sais maintenant depuis plus de 10 ans que je suis sujette aux intolérances alimentaires. Au fil du temps et des tentatives d’adaptation de mon alimentation, mes intolérances à l’un ou l’autre aliment augmentaient ou diminuaient en fonction de ma quantité d’absorption.

Il y a 1 an, la conjugaison avec une période de très grand stress a fait exploser mon immunité. Incomprise par le corps médical, j’ai commencé à chercher de l’aide sur Internet. Rapidement, Suzie est apparue comme la plus compétente en la matière.

Avec son aide, et la lecture de plusieurs livres de références, il m’a fallu:

  • Etape 1: désintoxiquer le corps
  • Etape 2: réintroduire un à un les aliments
  • Etape 3: créer une routine permettant d’exclure tous les aliments sources d’intolérance
  • Etape 4: créer une routine permettant la rotation des aliments

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Ungersheim a entamé sa « reconversion »

2000 chasse aux énergies fossiles : piscine municipale chauffée par des panneaux solaires, plusieurs bâtiments municipaux sont alimentés par une chaufferie à bois.

2008  achat d’un cheval et du matériel d’attelage, pour quelque 20.000 euros pour assurer la desserte du midi pour une vingtaine d’enfants vivant loin du centre-ville, dont les parents sont les plus susceptibles de prendre leur voiture, et aider dans les travaux d’élagage et d’arrosage.

« On change de trajet tous les jours pour faire plaisir à tout le monde, les enfants sont ravis », raconte David, tandis que les écoliers viennent caresser Richelieu.

Rachat d’un terrain de 8 hectares mis à disposition d’une association employant une trentaine d’ouvriers maraîchers en réinsertion : alimentation à la cantine et goûters 100% bio

2013 implantation de la plus grande centrale solaire d’Alsace (40.000 m2)

Une bonne partie de la population reste cependant circonspecte face à un tel dynamisme. « Leur soutien n’est pas toujours évident, ils sont parfois un peu récalcitrants », admet le président d’une association locale, Serge Heckmann. « Mais si on ne prend pas d’initiatives, personne ne le fera ».

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